Métodos para el manejo de inventario dentro de un negocio de gastronomía

Manejar el inventario puede no ser una prioridad para muchos negocios de gastronomía, algunos optan por centrarse exclusivamente en la captar consumidores o en mejorar sus servicios y la atención al cliente por medio de NextUp, sin embargo, dejar de lado un buen manejo del inventario puede causar grandes pérdidas de dinero. Tener conocimiento acerca de lo que se encuentra en el inventario es una excelente opción para saber el estado en el que trabaja el negocio.

Y aunque es verdad que muchas veces es complicado llevar un orden de todo lo que yace dentro de la bodega en donde se almacenan las cosas, es necesario que se realice un buen manejo. En este artículo queremos ofrecerte algunas técnicas que serán de gran utilidad para que puedas ahorrar tiempo y esfuerzo al momento de estar al cargo del inventario.

¿Por qué es importante llevar un buen manejo del inventario?

El inventario te puede dar señales concretas acerca de cuánto dinero le inviertes a tu negocio de alimentos y si lo estás haciendo de forma correcta. Por lo tanto, estar siempre monitoreando el stock te ayuda:

Ahorrar dinero

Al estar pendiente acerca del contenido del inventario permite que aproveches al máximo los materiales que se encuentran dentro del espacio, evitando que se realicen compras de más. Asimismo, se evita la pérdida o la descomposición de ingredientes, logrando de esta forma ahorrar dinero en el almacenamiento.

Por otro lado, si el negocio está enfocado en la venta de ingredientes o productos para la cocina, estar monitoreando constantemente el inventario ayudará a determinar aquellos artículos que únicamente están gastando espacio debido a que no hay interés por parte de los consumidores acerca de estos productos. Esto evitará que la próxima vez se compren estos artículos.

Métodos para manejar el inventario

Pon en práctica el principio FIFO

Esta técnica está pensada en primeramente poner en el inventario aquellos productos que llevan más tiempo dentro del stock, permitiendo que no se caduquen los artículos. Este método debe efectuarse en todos los productos, sin importar si son latas o productos perecederos. Los objetos que ya se vencieron sólo serán una pérdida de dinero, por lo que esta estrategia es excelente para evitar pérdidas en los ingresos. En caso de que estén próximos a vencer su fecha de frescura, puedes optar por ponerlos en promoción o usarlos lo más pronto posible.

No solicites mucha cantidad de productos

Siempre es mejor no exagerar en la cantidad de productos porque en caso de que no se vendan o utilicen sólo estorbarán y se pueden echar a perder. Por eso se recomienda optar por pequeñas cantidades, y en caso de que falte, sólo es cuestión de contactar al proveedor para surtir el inventario.

Acomoda según el ABC

El ABC es una excelente técnica para llevar una mejor organización dentro del inventario. Cada letra representa algo específico, la letra A hace referencia a aquellos productos que tienen un valor elevado y tienen pocas ventas, la B son aquellos artículos de valor intermedio y con ventas moderadas y finalmente la C hace énfasis en productos con un costo bajo y con altas ventas. Este tipo de modalidad no sólo es funcional en negocios de alimentos, sino también en otro tipo de industrias como lo es una clínica dental Monterrey.